Gastronomija

Gastronomija (od grčke reči -{gastri}- koja znači stomak i -{nomos}- znanje ili zakon) obuhvata sve ono što se odnosi na kuvanje, kuvarsku veštinu i s tim u vezi, u širem smislu obuhvata gurmanluk, sladokustvo, a u najširem smislu vezu kulture i hrane, odnosno umetnost ishrane, kulinarsku umetnost.

 

Ne treba je mešati sa gastrologijom (gastri-stomak, logic-nauka), koja je medicinska grana koja se bavi proučavanjem bolesti probavnog sistema. (Gastroenterologija).

 

 
Oblasti koje imaju bliske veze sa gastronomijom su i društvene nauke, „fina umetnost“, ali i prirodne nauke koje se bave proučavanjem digestivnog trakta čoveka.

Naučna disciplina koja se bavi proučavanjem kuvanja i gastronomijom poznata je kao molekularna gastronomija (eng. molecular gastronomy).

 

Tekst iz: http://sh.wikipedia.org/wiki/Gastronomija

Zdrava ishrana - zdravi obroci

                                                Program za umereno sniženje kilograma.

                                                      
                                                           Program za pravilnu ishranu.

                                                                Program za sportiste. 

                                                       Kaži mi šta jedeš, reći ću ti ko si?

Tiramisu

Jedan od najpopularnijih deserata u svetu je TIRAMISU!
Sama reč "tiramisu" u prevodu sa italijanskog značila  "podigni me". Ovaj kolač poznat je u svetu i pod nazivima Tuscan Trifle i Zuppa Inglese.

Posoje razne legende o nastanku ovog desetra, jedna od njig glasi. Desert sličan tiramisuu napravljen je prvi put u Sijeni, u severozapadnoj provinciji Toskani, u Italiji. Kolač je napravljen u čast posete velikog vojvode Kosima Medičija Trećeg. Zbog tog događaja, tiramisu je nazvan Zuppa del duca, što u prevodu znači "vojvodina supa". Pošto mu se mnogo dopao kolač, vojvoda je poneo u Firencu recept za njegovu izradu. U devetnaestom veku tiramisu je postao ekstremno popularan kod engleskih intelektualaca i umetnika koji su živeli u Firenci. Na taj način je doputovao u Englesku, gde je njegova popularnost još više porasla.

Za današnju verziju tiramisua kažu da je nastala u restoranu po imenu "Le Beccherie" u italijanskom gradiću Trevizo, koji se nalazi severozapadno od Venecije. Postoje razne priče i legende o "ženama" koje su radile u bordelu iznad ovog restorana. Prema jednoj od tih legendi, tim damama trebalo je nešto da ih "podigne" i osveži u pauzama između mnogobrojnih susreta – po tome je tiramisu dobio svoje ime.

Danas je tiramisu jedan od vodećih omiljenih poslastica u celom svetu. Postoje razne varijante njegovih recepta. Ali ne zamenjivi sastojci  su, tiškote, maskarpone sir, slatka pavlaka, jaja, šećer, kafa i kakao.

Kanapei