Ljubav prema hrani

Gastronomija

Gastronomija (od grčke reči -{gastri}- koja znači stomak i -{nomos}- znanje ili zakon) obuhvata sve ono što se odnosi na kuvanje, kuvarsku veštinu i s tim u vezi, u širem smislu obuhvata gurmanluk, sladokustvo, a u najširem smislu vezu kulture i hrane, odnosno umetnost ishrane, kulinarsku umetnost.

 

Ne treba je mešati sa gastrologijom (gastri-stomak, logic-nauka), koja je medicinska grana koja se bavi proučavanjem bolesti probavnog sistema. (Gastroenterologija).

 

 
Oblasti koje imaju bliske veze sa gastronomijom su i društvene nauke, „fina umetnost“, ali i prirodne nauke koje se bave proučavanjem digestivnog trakta čoveka.

Naučna disciplina koja se bavi proučavanjem kuvanja i gastronomijom poznata je kao molekularna gastronomija (eng. molecular gastronomy).

 

Tekst iz: http://sh.wikipedia.org/wiki/Gastronomija

Zdrava ishrana - zdravi obroci

                                                Program za umereno sniženje kilograma.

                                                      
                                                           Program za pravilnu ishranu.

                                                                Program za sportiste. 

                                                       Kaži mi šta jedeš, reći ću ti ko si?

Tiramisu

Jedan od najpopularnijih deserata u svetu je TIRAMISU!
Sama reč "tiramisu" u prevodu sa italijanskog značila  "podigni me". Ovaj kolač poznat je u svetu i pod nazivima Tuscan Trifle i Zuppa Inglese.

Posoje razne legende o nastanku ovog desetra, jedna od njig glasi. Desert sličan tiramisuu napravljen je prvi put u Sijeni, u severozapadnoj provinciji Toskani, u Italiji. Kolač je napravljen u čast posete velikog vojvode Kosima Medičija Trećeg. Zbog tog događaja, tiramisu je nazvan Zuppa del duca, što u prevodu znači "vojvodina supa". Pošto mu se mnogo dopao kolač, vojvoda je poneo u Firencu recept za njegovu izradu. U devetnaestom veku tiramisu je postao ekstremno popularan kod engleskih intelektualaca i umetnika koji su živeli u Firenci. Na taj način je doputovao u Englesku, gde je njegova popularnost još više porasla.

Za današnju verziju tiramisua kažu da je nastala u restoranu po imenu "Le Beccherie" u italijanskom gradiću Trevizo, koji se nalazi severozapadno od Venecije. Postoje razne priče i legende o "ženama" koje su radile u bordelu iznad ovog restorana. Prema jednoj od tih legendi, tim damama trebalo je nešto da ih "podigne" i osveži u pauzama između mnogobrojnih susreta – po tome je tiramisu dobio svoje ime.

Danas je tiramisu jedan od vodećih omiljenih poslastica u celom svetu. Postoje razne varijante njegovih recepta. Ali ne zamenjivi sastojci  su, tiškote, maskarpone sir, slatka pavlaka, jaja, šećer, kafa i kakao.

Kanapei

Torte

Izvlačenje glavnih ideja u ugostiteljstvu

 Ovo je način da se izvuku nove ideje, a može efikasno funkcionisati unutar formalne strukture u kojoj svaki član
kuhinjskog tima mora znati i razumeti sledeće
1. Brejnstorming period bi trebalo ograničiti na određeno mesto i vreme. Korisno je da mu prethodi desetominutni
period zagrevanja na temu koja uopšte nije vezana za glavni predmet predavanja. Planirajte da odvojite 30 minuta za
glavnu temu i ciljeve. Trebalo bi prekinuti na vreme čak iako ste u punom zamahu.
2. Ovaj deo predavanja bi trebalo održati u potpuno opuštenoj atmosferi. Tim bi trebalo ohrabriti i motivisati da iznesu
svoje ideje Procena ideja koje se iznose strogo se izbegava u toku ovog dela predavanja.
3. procedura zahteva da svaki član tima iznese svoje nove ideje bez obzira na to koliko ekstremno one izgledale. Ne bi
trebalo da se prebacuju na ideje drugih ljudi i da čekaju na šansu da se i njihove ideje nekako priključe već bi trebalo
da razvijaju ideje drugih ljudi.
Funkcioneri u toku ovog dela predavanja su predsedavajući (koji ne mora biti nadzornik) i zapisničar.Dužnosti
predsedavajućeg su:

 • Da definiše ciljeve ili probleme na početku
• Da bude nezavistan u odnosu na pitanja koja se postavljaju i da se ne meša niti dominira
• Da usmerava diskusiju i da spreči da se skreće sa teme
• Da reaguje kako bi kontrolisao da ne izlažu svi ideje u isto vreme, i da pomogne onima koji su tihi da se čuju i da
dođu do izražaja
• Da doprinese izvođenju ideja
• Da prekine bilo kakvu formu procenjivana u toku ovog dela predavanja
• Da uključi sve članove tima i da obezbedi pozitivnu povratnu informaciju kako bi ohrabrio da se uključi što više članova tima (Freed Back)

Dužnosti zapisničara su:
• Da zapisuje ideje do kojih se dođe
• Da ponovo pregleda zapisane predloge i da stimuliše dodatne ideje i predloge
Izvlačenje novih ideja je odličan metod da se reše problemi unutar kuhinje. To je takođe i odličan način da se
identifikuju propusti u obuci.
Navesti ljude da se uključe je jedna od najboljih metoda da se olakša učenje. To je jedinstven i najpozitivniji
doprinos uspešnoj obuci i učenju.