Vlast u kuhinji se stiče na više načina:
U kuhinji se dešavaju situacije koje zahtevaju da neko vodi posao. Zajedničkom saglasnošću, pojedinac iz grupe zaslužuje to priznanje. Vođa preuzima kontrolu. Posebne aktivnosti u kuhinji zahtevaju vođu.To je najčešće glavni kuvar sa najviše iskustva i umeća. Umeće i iskustvo su najčešći faktor za unapređenje u čin nadzornika ili šefa. Titule vas mogu unaprediti, ako vas naprimer oslovljavaju sa“glavni kuvar” ili “šefe”. To, međutim, uopšte ne znači da je glavni kuvar sposoban da rukovodi. Ako se kuvarov autoritet zasniva samo na tituli, velika je verovatnoća da neće biti prihvaćen u kolektivu, daće moral biti na niskom nivou, produktivnost takođe, i daće doći do velikog obrta u radnoj snazi. Dosledno upravljanje glavnog kuvara postiže se kombinacijom svega navedenog. Pravi lider je osoba koju ljudi žele da slede zato što joj veruju i poštuju je kao individuu. Usavršavanje veštine upravljanja je, pre svega, proces samo razvitka. On je olakšan obrazovanjem, praksom, mentorstvom i iskustvom. Uspeh glavnog kuvara zavisi od izvora autoriteta i opterećenja koje titular nosi. Što je njegovo umeće upravljanja veće, veće je i zadovoljstvo i produktivnost kuhinjsko gosoblja.
Veštine upravljanja kuhinjskim osobljem pod razumevaju:
Kreativnost
Poverenje u sopstvene sposobnosti
Komunikativnost
Sposobnost donošenja odluka
Poverenje u kuhinjsko osoblje
Želja za razvijanjem veština kod drugih ljudi
Sposobnost motivisanja ljudi
Ležeran način izdavanja uputstava
Sposobnost preuzimanja odmerenog rizika
Ovi elementi upravljanja su neophodni kako bi tim imao poverenja u glavnog kuvara da njegova uputstva imaju smisla i cilj.Šef dostojan poverenja je suština upravljanja kako bi se u kuhinji stvorila atmosfera produktivnosti.
Upravljanje podrazumeva otvorenu i iskrenu komunikaciju, osećaj privrženosti i zajedništva.
Legitimna moć podrazumeva legalno izabranog rukovodioca po predviđenim pravilima u datom poslovom sistemu, a u skladu sa pozitivnim pravnim propisima.U zavisnosti od vlasničke strukture kapitala u preduzeću, legitimna moć se može dobiti i samim činom postavljanja na određeno rukovodeće mesto od strane vlasnika kapitala.
Ovo je i najčešća osnova moći ( legitimna ili pravnavlast ), koju institucije dodeljuju pojedincima na različitim položajima. Moć je pokretačka snaga koja izaziva brojne posledice i rezultate.To je izuzetna sila.
Različiti vidovi moći u svetu rukovodilaca i njihovog upravljanja poslovanjem, zasnivaju se na sposobnosti menadžmenta da koordinira i kontroliše, pre svega način nagrađivanja radnika. Drugim rečima, uprava poseduje moć da zadovolji ili da ne zadovolji potrebe zaposlenih.A znamo da su one brojne.
Moć je snaga, jer omogućava unapređenje, definiše uslove rada i nagrađivanja, a obuhvata sve vidove rada, priznanja i delegiranja.Ta moć spada u prinudni vid moći.
U realnom svetu su mogući i drugi oblici moći, koji su suptilniji i interesantniji, a ponekada se jave čaki podsvesno.Jedan takav vid moći je identifikacija. Ljudi se identifikuju sa različitim vidovima harizmatičnih ličnosti i takva osoba kod njih izaziva želju za delovanjem. Oponašanje pojave, stava, govora, frizure i sl. su veoma česti.U ovom slučaju nema neposredne nagrade i kazne, već su aktivnosti izazvane samim činom oponašanja druge osobe, sa kojima se vrši identifikacija.Javljaju se ljudi koji preuzimaju vodeće uloge, a masa se zatim poistovećuje sa njima i sledi ih u onome što zastupaju.
U kuhinji se dešavaju situacije koje zahtevaju da neko vodi posao. Zajedničkom saglasnošću, pojedinac iz grupe zaslužuje to priznanje. Vođa preuzima kontrolu. Posebne aktivnosti u kuhinji zahtevaju vođu.To je najčešće glavni kuvar sa najviše iskustva i umeća. Umeće i iskustvo su najčešći faktor za unapređenje u čin nadzornika ili šefa. Titule vas mogu unaprediti, ako vas naprimer oslovljavaju sa“glavni kuvar” ili “šefe”. To, međutim, uopšte ne znači da je glavni kuvar sposoban da rukovodi. Ako se kuvarov autoritet zasniva samo na tituli, velika je verovatnoća da neće biti prihvaćen u kolektivu, daće moral biti na niskom nivou, produktivnost takođe, i daće doći do velikog obrta u radnoj snazi. Dosledno upravljanje glavnog kuvara postiže se kombinacijom svega navedenog. Pravi lider je osoba koju ljudi žele da slede zato što joj veruju i poštuju je kao individuu. Usavršavanje veštine upravljanja je, pre svega, proces samo razvitka. On je olakšan obrazovanjem, praksom, mentorstvom i iskustvom. Uspeh glavnog kuvara zavisi od izvora autoriteta i opterećenja koje titular nosi. Što je njegovo umeće upravljanja veće, veće je i zadovoljstvo i produktivnost kuhinjsko gosoblja.
Veštine upravljanja kuhinjskim osobljem pod razumevaju:
Poverenje u sopstvene sposobnosti
Komunikativnost
Sposobnost donošenja odluka
Poverenje u kuhinjsko osoblje
Želja za razvijanjem veština kod drugih ljudi
Sposobnost motivisanja ljudi
Ležeran način izdavanja uputstava
Sposobnost preuzimanja odmerenog rizika
Ovi elementi upravljanja su neophodni kako bi tim imao poverenja u glavnog kuvara da njegova uputstva imaju smisla i cilj.Šef dostojan poverenja je suština upravljanja kako bi se u kuhinji stvorila atmosfera produktivnosti.
Upravljanje podrazumeva otvorenu i iskrenu komunikaciju, osećaj privrženosti i zajedništva.
Legitimna moć podrazumeva legalno izabranog rukovodioca po predviđenim pravilima u datom poslovom sistemu, a u skladu sa pozitivnim pravnim propisima.U zavisnosti od vlasničke strukture kapitala u preduzeću, legitimna moć se može dobiti i samim činom postavljanja na određeno rukovodeće mesto od strane vlasnika kapitala.
Ovo je i najčešća osnova moći ( legitimna ili pravnavlast ), koju institucije dodeljuju pojedincima na različitim položajima. Moć je pokretačka snaga koja izaziva brojne posledice i rezultate.To je izuzetna sila.
Različiti vidovi moći u svetu rukovodilaca i njihovog upravljanja poslovanjem, zasnivaju se na sposobnosti menadžmenta da koordinira i kontroliše, pre svega način nagrađivanja radnika. Drugim rečima, uprava poseduje moć da zadovolji ili da ne zadovolji potrebe zaposlenih.A znamo da su one brojne.
Moć je snaga, jer omogućava unapređenje, definiše uslove rada i nagrađivanja, a obuhvata sve vidove rada, priznanja i delegiranja.Ta moć spada u prinudni vid moći.
 |
| Dennis Dexter Haysbert i Marija Ilić |
U realnom svetu su mogući i drugi oblici moći, koji su suptilniji i interesantniji, a ponekada se jave čaki podsvesno.Jedan takav vid moći je identifikacija. Ljudi se identifikuju sa različitim vidovima harizmatičnih ličnosti i takva osoba kod njih izaziva želju za delovanjem. Oponašanje pojave, stava, govora, frizure i sl. su veoma česti.U ovom slučaju nema neposredne nagrade i kazne, već su aktivnosti izazvane samim činom oponašanja druge osobe, sa kojima se vrši identifikacija.Javljaju se ljudi koji preuzimaju vodeće uloge, a masa se zatim poistovećuje sa njima i sledi ih u onome što zastupaju.
Нема коментара:
Постави коментар